Ingredienti

600 g di ricotta di pecora freschissima
300 g di pomodori secchi sott’olio
300 g di pomodori freschi rossi e sodi da sugo
120 g di pistacchi
120 g di olive nere snocciolate

2 cucchiai colmi di timo,maggiorana

basilico e prezzemolo tritati

bruschette di pane casareccio

farina,olio,burro,sale,pepe

Impastate la ricotta con il trito di erbe aromatiche, regolate di sale e pepe, e riempite con questo composto degli stampini di alluminio monoporzione imburrati e infarinati leggermente. Fate cuocere in forno caldo a 200° per dieci minuti. Preparate un trito con i pomodori secchi, le olive nere e i pistacchi pelati. A parte preparate una dadolata con i pomodori freschi, pelati e senza semi, conditeli con sale, olio e foglioline di basilico. Sui piatti singoli disponete la bruschetta non troppo cotta, sopra sformate la ricotta e da una parte mettete il trito di pomodori secchi e dall’altra quello di pomodori freschi, finite con un filino d’olio e servite.