Penne all'arrabiata

ingredienti per 4 persone

500 gr. di penne,

500 gr. di pomodori,

300 gr. di funghi porcini,

50 gr. di burro,

100 gr. di lardo,

50 gr. di pecorino grattugiato,

50 gr. di parmigiano grattugiato,

2 spicchi d’aglio, un peperoncino, sale.

Preparare il sugo facendo rosolare il lardo con il burro e gli spicchi d’aglio; aggiungere poi i pomodori precedentemente lavati e puliti dei semi nonché tagliati, i funghi puliti e tagliati a striscioline, il peperoncino sminuzzato ed il sale. Lasciare cuocere il tutto a fuoco moderato per 30 minuti circa.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata; una volta raggiunta la cottura condire con il sugo e cospargere con i due formaggi precedentemente grattugiati.