Ingredienti per 4 persone

400 g di Paccheri

800 g di carciofi

olio

parmigiano

aglio

prezzemolo

Pulite i carciofi, eliminando le puntine dure e tagliandoli con cura a fettine, dopo di questo, immergeteli in acqua fresca con limone e lasciatelli in ammollo per circa 30 minuti.

Rosolate in una padella l’aglio, anche intero se volete dare un gusto più forte, quando sarà imbiondito toglietelo e metteteci i carciofi sgocciolati.

Nel mentre, cuocete i paccheri in abbondante acqua salata e scolateli al dente, per poi metterli nella padella assieme ai carciofi, aggiungendo il prezzemolo e saltando per qualche minuto ancora.

Servite caldo con abbondante formaggio grattato!