Ingredienti per 4 persone

400 g di pasta fresca tipo strozzapreti

400 g di pomodoro pelato

1 melanzana grossa

2 zucchine

2 spicchi di aglio

150 g di pancetta

q.b. basilico (a volontà)

1 bicchiere di latte

q.b. olio

Tagliare le verdure a dadini e friggerle.
Preparare il sugo con olio e aglio che verrà tolto per aggiungere la pancetta a listarelle.
Quindi versare il pomodoro e aggiungere il basilico.
Fare stringere il sugo, aggiungere poco alla volta il latte e poi le verdure fritte. Cuocere ancora cinque minuti e condire la pasta precedentemente lessata con l'aggiunta di abbondante pecorino.
Il sugo risulterà un po' lento ma si amalgamerà bene con il pecorino.