Paccheri alla pescatrice

700 gr di paccheri

1 pescatrice da 1 kg

10 / 12 pomodorini freschi

1 spicchio d'aglio

Peperoncino quanto basta

Olio extra vergine

Prezzemolo tritato

1/2 bicchiere di vino bianco

Preparazione

dopo aver pulito accuratamente la pescatrice separate il corpo dalla testa spaccatela in due parti e mettetela da parte , prendete la coda di pescatrice e tagliate la spina centrale il risultato saranno 2 filetti che saranno tagliati a tocchetti molto abbondanti.

-Prendete una padella versate dell' olio e fate soffriggere l'aglio (lasciatelo intero una volta imbiondito lo togliete) e il peperoncino , unite poi la testa della pescatrice (per il sapore) e i tocchetti sfumate il tutto con il vino bianco

-dopo che il vino sarà sfumato mettete i pomodorini tagliati a pezzetti e privati dei semi e salate quanto basta lasciate cuocere a fuoco dolce (in genere 15 minuti bastano)

-Bollite i paccheri in acqua una volta cotti scolateli e uniteli al sugo e lasciateli saltare per 1 minuto e fate una spruzzata di prezzemolo tritato